2024年国庆假期将至，公众外出消费、宴请聚会等又将迎来小高峰。为保障广大消费者餐饮食品安全，保障节假日期间市场秩序，我局特发出以下食品安全风险提示函：

一、食品经营者注意事项

（一）严格落实企业主体责任。落实“日管控、周排查、月调度”等食品安全管理制度和机制，定期对食品库房开展食品安全自查，采取有效措施防止食品受潮、变质，及时清理腐败变质与感官性状异常、超过保质期的食品原料等。

（二）严格控制原料安全。严格执行食品原料索证索票和进货查验制度，做好进货台账记录。采购的畜禽肉类产品及其他食品和原料手续齐全、来源合法、安全可溯。严禁采购、加工和使用未经检疫、病死、毒死或死因不明以及来源不明的畜禽肉类及其制品。严禁以任何形式经营或贮存野生动物及其制品。购买进口冷链食品要严格执行进口冷链食品的各项要求。

（三）规范经营行为。严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求，加强食品加工、储存等过程控制。加工制作、贮存场所应保持清洁、卫生。完善防尘、防鼠、防蝇设施，做好有害生物的防治工作。确保冷藏（冻）、消毒等设施设备正常运转。

（四）厉行节约，制止餐饮浪费。持续推行“文明餐桌”行动，倡导“光盘”、“打包”，制止餐饮浪费；推出“温馨提示”、“节约提醒”、“半份菜”、“光盘奖励”、“光盘打折”等措施；推荐使用自助点餐、“公筷公勺”，提倡就餐后打包，减少食物浪费。

二、消费者注意事项

（一）选购食品注意事项

选择正规渠道购买食品。优先选择大型超市、农贸市场、正规商店等有资质的销售场所，避免在无证摊贩处购买食品。

查看食品标签。仔细查看食品的名称、生产日期、保质期、配料表、生产厂家等信息，确保购买的食品在保质期内且符合自己的需求。

注意食品外观。检查食品的包装是否完好，有无破损、变形、胀袋等情况。对于散装食品，要观察其色泽、气味是否正常。

（二）外出就餐注意事项

选择正规餐厅。查看餐厅的营业执照、食品经营许可证等证件是否齐全，选择卫生条件好、信誉度高的餐厅就餐。

注意饮食卫生。用餐前要洗手，餐具要清洁消毒。避免食用生冷食物，如生鱼片、凉拌菜等，以防食物中毒。

合理点菜。根据人数适量点菜，避免浪费。对于海鲜、肉类等食品，要确保熟透后再食用。

（三）家庭聚餐注意事项

食材储存得当。购买的食材要分类存放，生熟分开，避免交叉污染。冷藏食品要在适宜的温度下储存，防止变质。食品有腐烂变质、超过保质期情况的，必须废弃，不要食用。

烹饪过程要卫生。烹饪前要将食材清洗干净，烹饪时要烧熟煮透，尤其是肉类、蛋类、海鲜等食品。

（四）特殊人群饮食注意事项

老年人和儿童。老年人和儿童的消化系统相对较弱，应选择易消化、营养丰富的食品。避免食用过于油腻、辛辣、刺激性的食物。

孕妇和哺乳期妇女。孕妇和哺乳期妇女要注意饮食的营养均衡，避免食用可能对胎儿或婴儿产生不良影响的食品，如含咖啡因的饮料、生鱼片等。

患有慢性疾病的人群。患有糖尿病、高血压、高血脂等慢性疾病的人群，要根据自身病情选择合适的食品，控制饮食量，避免食用高糖、高盐、高脂肪的食品。

消费者如发现违法违规食品经营行为，可拨打电话12315投诉举报；如食用购买的食品出现身体不适的，请及时到正规医疗机构就医。